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Laboratorio biscotti e pasticceria Lo Faro di
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Lo Faro Salvatore
Via Isonzo 208, 60124 Ancona (AN) — Tel. 071 35692
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Per le ordinazioni e il ritiro dei dolci manufatti:
Pasticceria Lo Faro
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60124 Ancona
071 - 35 692
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L'Atelier della Dolcezza
L'atelier della dolcezza di Salvatore Lo Faro
PUBBLICATO isu SPUMARCHE.COM - il 21 LUGLIO 2017 da EVA KOTTROVA
Materie pregiate come il Cioccolato del Belgio, Pistacchi di Bronte, Nocciole del Piemonte IGP, Mandorle di Avola, le migliori marmellate, liquori e pinoli, uova freschissime e burri delicatissimi caratterizzano le dolci delizie del mastro pasticcere Salvatore Lo Faro.
Nella storica istituzione fra i quartieri dell’Ancona bene nel cuore della Città dorica, in un laboratorio segnato dall’effervescente lavoro di mezzo secolo, nascono dei veri e propri capolavori dell’arte dolciaria. Sculture maneggiate per mesi e mesi con la pasta reale come il modello di una antica Fiat F-2 dell’inizio del secolo scorso, piccole decorazioni di marzapane per ogni esigenza, dolcezze luccicanti che interpretano tutta la frutta dell’eden conosciute con il nome esotico di “Frutta Martorana” sono esposte orgogliosamente all’ingresso del rinomato atelier della dolcezza.
Negli anni passati, quando uno staff di tredici persone si dava il cambio giorno e notte per soddisfare gli amanti delle golosità provenienti da tutto il centro Italia, Salvatore creava le sue dolci opere anche per la Regina Elisabetta d’Inghilterra, oltre che per i personaggi cinematografici del calibro di Virna Lisi e Nino Manfredi, o per le aziende di enorme rilevanza come la Fiat.
Un mare di diplomi, riconoscimenti, fotografie e lettere di ringraziamento attendono pazienti di essere sistemati accanto a quelli già esposti nella pasticceria. Gli amanti della dolcissima cassata siciliana, dolce Isolano per antonomasia, attendono pazientemente il periodo invernale per deliziarsi secondo tradizione – “quando la ricotta è allo stato ottimale e il profumo è delicato, non troppo inebriante” – a detta di Lo Faro. Anche nelle cialde friabili del cannolo la ricotta montata deve essere morbidissima e leggera, ospite impalpabile di sottili texture croccanti.
La “Torta di ricotta e pinoli” e l’ intrigante “Deliziosa” ricoperta da morbida pasta di mandorle assurgono a veri e propri capolavori di arte pasticciera nel vasto repertorio di leccornie. Abbinate al caffè bollente profumato con Anice Secco Speciale Varnelli e stecche di cannella, oppure con i meravigliosi nettari delle isole del sud, sono degne di un fine pasto regale. E che dire dei pasticcini alle mandorle, morbidi e friabili, ricoperti con finissime e croccanti lamelle di mandorle tostate… sono autentiche evocazioni dei colori cangianti e dei dolci profumi della splendida Trinacria.
Monumental Cakes by Salvatore Lo Faro
Spettacolare torta nuziale al ristorante “Passetto”
Le creazioni di Salvatore hanno attraversato i confini del gusto, dalla maestosità delle torte destinate alla Regina Elisabetta d'Inghilterra, alle opere d'arte dedicate a miti del cinema e alle grandi realtà industriali come la Fiat.
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Eva Kottrova per:
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